榨菜毛豆炒肉丝

大热天这道菜既适合下饭，同时也是过粥小菜，味美而爽口。

用料  

榨菜毛豆炒肉丝的做法  

1. 准备好以上食材洗净后，将香干、肉、榨菜切丝，毛豆剥出来后，可先放少许水蒸熟。

2. 热锅冷油炒散肉丝，马上倒入榨菜丝和香干丝炒干水份，等炒出榨菜的味道与香气，然后淋入少许料酒，加一点点糖，盐的话因为榨菜是咸的，所以可以不用再放，最后连汤倒入毛豆，加水至菜的大半，盖上盖烧四五分钟，把榨菜的咸味给烧出来。

小贴士

选择这种整个的榨菜炒制味道好，但注意榨菜一定要先炒，那才香而有味，尝味道时一定要等煮几分钟后再尝，那时榨菜的咸味已煮出来，尝味更准。