南京头牌美食盐水鸭，自己在家做一点也不难，制作过程一看就会

用料  

南京头牌美食盐水鸭，自己在家做一点也不难，制作过程一看就会的做法  

1. 鸭腿买回家后洗净，在清水里浸泡片刻，去除血水。用叉子在鸭腿上戳些小洞洞；

2. 锅里放入八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香味。再放入生姜、大蒜和小葱，撒盐，倒油，继续小火炒出香味；

3. 锅中倒入可以没过鸭腿的热水，放入鸭腿，倒入黄酒，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；

4. 把鸭腿捞出放入提前准备的冰水，同时过滤煮鸭腿的卤汁，把卤汁晾凉；

5. 把鸭腿放入晾凉的卤汁里浸泡60分钟左右，夏天可以放入冰箱里冷藏，之后取出切块就能吃啦；

小贴士

1.鸭腿如果是冰冻状态，建议提前室温解冻。
2.盐的用量可以根据鸭腿的大小、自己的口味和鸭腿的浸泡时间来调整。
3.冰水可以提前准备，也可以放入几块冰块。卤汁一定要晾凉，才能再次把鸭腿放入浸泡。