古早蛋糕 零难度一看就会

一天嘴馋，就想做什么好，但看外面那么热又不想出去买，还是自己在家做蛋糕好了。做完的蛋糕一口下去，满满的成就感，堪比外面买的。后来把我的方法整理成菜谱，真的是零难度，适合手残党。

古早蛋糕最常见的问题：
一、蛋糕开裂：1、蛋白打过了，
2、烤箱温度高了（特别是下火温度高）；
二、蛋糕回缩：这个问题烘烤时间不足比较常见，但也可能跟蛋白打发不够，面糊搅拌过度消泡了有关系。

用料  

古早蛋糕 零难度一看就会的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器（小心不要把蛋黄弄破了）

2. 低粉和玉米淀粉过筛到盆上（就是蛋黄所在的盆）玉米油和牛奶倒入，搅拌均匀

3. 然后打发蛋白，先滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡。
   （打发过程分三次加入细砂糖，分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时；前面中高速打发，第三次加糖后转中低速打发，一方面不容易打过，另一方面有利于转走大气泡，让蛋白霜细腻）

4. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀（整个过程一定要快，以免蛋白消泡）

5. 剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀，倒入提前准别好的烤盘中。震两下震出大气泡。

6. 送入预热好的烤箱，中下层，水浴法烘烤，150度烘烤30分钟后，转120度烘烤30-40分钟。

7. 烤好蛋糕后晾凉就可以切块啦😄