不加泡打粉和膨松剂的放心油条

家里人想吃的美食，放心油条

用料  

不加泡打粉和膨松剂的放心油条的做法  

1. 150克面粉，加1克盐，1个鸡蛋，5克油，2克酵母粉，全部拌匀。
   70-80克温牛奶（30-40度）倒入面粉搅拌呈絮状。

2. 稍微揉几下，整理成面团，放在盆子里醒十分钟，再继续揉，大概三分钟揉至光滑即可（较黏手的湿润状态）

3. 在面团外面抹一层油，放在盆里盖上保鲜膜发酵，发到两倍或者三倍大。夏天发酵时间短，约一个小时，冬天三个小时左右。发酵时长比较灵活，主要观察面团的发酵程度。

4. 这是已发酵好的面团，是原有的接近三倍大

5. 发酵好的面团取出（不用揉面），用手掌把面团按压排气。

6. 不用揉面，直接用擀面杖把面团擀成长方形的薄饼。

7. 把面饼切成三厘米宽的长条，两条叠起来，用筷子在中间压一条稍微深一点的线（不压断面饼）。做好生胚要醒十几分钟再去炸，这一步很重要。

8. 开始下锅炸，油烧热（用一根筷子放在油里，筷子冒气泡即可）转小火，把油条稍微拉长或者扭转一下，轻轻放入油锅，待油条浮上来用筷子不停的翻转，颜色呈金黄色即可捞出。

9. 成品展示，三个人几分钟搞定

10. 有大空洞的油条才好吃，一定记得炸之前要醒十几分钟。

小贴士

1.油最好用没有味道的调和油
2.用温牛奶能使面团柔软，不要超过四十度，温度过高会使酵母失去活性
3.如果用水替代牛奶也可以，只是个人觉得放牛奶好吃些
4.小火炸，油条浮上用筷子快速翻转，形状会比较均匀美观