爆炒碎羊肉
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用料
| 羊腿肉 | 500克 |
| 芹菜 | 3根 |
| 青红椒 | 2个 |
| 泡菜 | 若干 |
| 姜葱蒜 | 若干 |
| 香菜 | 3根 |
| 羊肉腌制 | 步骤2 |
| 小碗料头 | 步骤2 |
| 调味 | 步骤3 |
爆炒碎羊肉的做法
准备食材：羊腿肉+小芹菜+青红椒+泡菜(泡米椒+剁椒+泡姜+泡萝卜)+姜葱蒜+香菜。
把羊肉切片再切段剁成小粒。![爆炒碎羊肉的做法步骤图，爆炒碎羊肉怎么做好吃 第2张]( "爆炒碎羊肉的做法步骤图，爆炒碎羊肉怎么做好吃 第2张")
把小芹菜切成小粒；姜葱蒜切成小粒；青红椒切小粒；全部泡菜切小段；香菜和葱切末，待用。
羊肉腌制：食盐少许+鸡精少许+白胡椒粉少许+豆瓣酱1勺+淀粉少许捉拌均匀+泡椒碎半勺+姜末半勺+蒜末半勺。
准备小碗料头：姜葱蒜粒3勺+青红椒圈5勺+泡菜若干+撒入调料：食盐少许+白糖少许+鸡精少许+生抽1勺+陈醋半勺。![爆炒碎羊肉的做法步骤图，爆炒碎羊肉怎么做好吃 第3张]( "爆炒碎羊肉的做法步骤图，爆炒碎羊肉怎么做好吃 第3张")
热锅凉油，放入羊肉粒炒散炒干水分，沿锅边淋入米酒一圈去腥；
倒入小碗料头爆香，倒入小芹菜炒至断生；
调味：食盐少许+白胡椒粉少许+沿锅边炝入生抽1勺+孜然粉1勺，最后淋入花椒油，翻炒均匀盛出，装盘。![爆炒碎羊肉的做法步骤图，爆炒碎羊肉怎么做好吃 第4张]( "爆炒碎羊肉的做法步骤图，爆炒碎羊肉怎么做好吃 第4张")
小贴士
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