爆炒羊膻

羊膻，即小羊的睾丸，乃膻味之源而得名。《盐铁论·散不足》云，“枸豚韭卵，狗马朘，煎鱼切肝，羊淹鸡寒。”朘即，北方称之日鞭，甘肃陇西，至今名扬遐迩的“钱肉”，则是驴鞭。至于牛鞭、羊鞭、狗鞭的食用和药用，更是古已有之，尽人皆知，惟羊膻的食用别具一格，更为饕餮家刮目，其效用可与鹿耳，人参媲美。
之前做了几道内脏给宿舍里的外国人试吃了以后，我俨然成了“给他啥食材他都能做出来”的化身。于是今天伊朗人义无反顾的在楼下土耳其超市买了4个羊球来。。。。好吧那就试试【扶额 #为啥自己做的第一篇菜谱就是这种东西#

用料  

爆炒羊膻的做法  

1. 材料合影

2. 剥羊膻，各种奇怪的筋啊膜什么的全都撕掉，一直剥到左边那个的样子为止。最后一层的时候小心不要弄碎。

3. 其他材料洗净切丁，大葱的葱青葱白分开。

4. 剥好的羊膻切片，加淀粉，黄酒，酱油，盐，胡椒抓匀，腌10分钟。

5. 大火热锅，冷油加葱青之外的素菜翻炒至断生。

6. 倒入羊膻继续翻炒3~5分钟后改小火，直到收汁。

7. 加入葱青后翻炒至熟，调味后即可出锅。