羊肉去膻味
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用料
羊肉 | 400克 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 3两 |
香料一 | |
小茴香 | 2g |
花椒 | 2g |
麻椒 | 2g |
孜然 | 2g |
白胡椒粉 | 1g |
香料二 | |
香叶 | 2g |
桂皮 | 1g |
草果(去子) | 1/5个 |
肉蔻 | 1/4个 |
白芷 | 1g |
干辣椒 | 2个 |
大葱 | 半根 |
羊肉去膻味的做法
3勺油,油热后,半个洋葱和一半的香菜干,小火炒金黄,关火,把洋葱和香菜干捞出来
香料一和二,提前温水泡半个小时左右,然后沥干水,放入步骤一的热油中,先把香料一炒香,然后放香料二炒香。
再放另外半个洋葱和大葱炒香
然后放入前面焯水的羊肉汤,放羊肉,放一勺大蒜泥,一勺红糖,中小火煮1-1.5小时
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