炖羊肉（无膻味）

用料  

炖羊肉（无膻味）的做法  

1. 羊肉加花椒，生姜，料酒，泡水2小时，捞出。

2. 冷水下锅，加葱，姜，花椒，料酒。煮开后撇去浮沫，捞出备用。
   同时在炖锅中烧开水。

3. 锅里加油，加热，加入葱，花椒，八角，香叶，炒香。加入羊肉炒一下即可。

4. 将炒锅里的材料加入盛有开水的炖锅，再加入一部分葱，姜，八角，花椒，加入料酒，开大火，煮开后转中火。开盖煮一个半小时。中间看水有多少，不够就加点【开水】。
   白萝卜切厚片，山药，胡萝卜切大块备用。

5. 加入白萝卜，盖盖煮15分钟，加山药，胡萝卜，再煮15分钟。
   尝咸淡，加盐，盛出。