油条（安琪油条膨松剂）

用料  

油条（安琪油条膨松剂）的做法  

1. 1⃣️混合：中筋面粉/250克，油条膨松剂10克，盐4克，糖5克，鸡蛋1个，温水100克和面，不够再加（鸡蛋划散）2⃣️和成面絮，加油13克，揉成面团，盖上湿布（保鲜膜可行）醒10分钟。3⃣️揉面至光滑的面团，盖上湿布（保鲜膜可行），醒发2-3小时（或冰箱保鲜一晚），醒发好就不能再揉了。

2. 4⃣️案板刷油防粘。5⃣️将面团擀成长方形面片，厚0.5厘米、宽8厘米（或手上抹油按压）6⃣️对半切开，再切成2厘米等距离长条。7⃣️两片叠一起，用油筷子在中间压一下，再拉成15-20厘米的长条。8⃣️锅内油烧至七八成热（手放锅口有灼热感）下油条，边炸边翻。油温不能低。9⃣️炸至金黄色略深就好。

小贴士

关于油温：一根大葱的顺口溜，三成以下没反应，四成小泡五成大，六成繁花七成焦。