素什锦大包子【北鼎烤箱食谱】

从小就爱吃素包子，但家里通常都做肉馅的，这次终于做了素什锦大包子，放了五种材料：胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋和粉丝。有微微的甜味，很好吃啊，真的不输肉包砸！
北方太过干燥，室内温度发酵也不理想，用了北鼎烤箱的发酵功能，前后发酵了两次，面团明显就湿润多了，蒸完的口感也更蓬松喔。

用料  

素什锦大包子【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 面粉、酵母、糖、水倒入料理盆，揉成光滑的面团。

2. 或者用厨师机1档，搅拌至没有干粉。

3. 再用手揉，整理成比较柔软的状态。

4. 面团放入料理盆，盖上保鲜膜。

5. 放入烤箱，选择发酵功能。

6. 30度发酵40-60分钟。

7. 干木耳、粉丝、香菇洗净分别泡发，粉丝泡软后剪碎。

8. 鸡蛋打散，热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，用铲子把鸡蛋剁碎。

9. 胡萝卜洗净去皮，切块，放入搅拌机打碎。

10. 泡发好的木耳，放入搅拌机打碎。

11. 泡发好的香菇，放入搅拌机打碎。

12. 把胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋和粉丝倒入料理盆，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、食用油、香油，搅拌均匀，尝尝味道再适当调味。

13. 直到面团发酵到原来的1.5倍大，看到小孔，用手指按下去不回缩。

14. 将面团放案板上，撒些手粉，揉搓面团排气，搓成长条。

15. 切成等份的小剂子。

16. 把小剂子按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。

17. 馅料放入面皮，包成包子。

18. 包好的包子放入烤箱，进行二次发酵。30度发酵40分钟。

19. 最后把醒发好的包子上蒸屉，蒸20分钟即可。