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油条 不含泡打粉的油条

来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图

因为这次疫情的不可控
假期一次又一次的被充值
宅在家里修炼厨艺,也不觉得无聊啊
这份料可以做大油条8根,小油条16根

用料  

中筋面粉 350克
牛奶 165克
鸡蛋 1个
小苏打 1茶匙
酵母 1茶匙
色拉油 20克

油条 不含泡打粉的油条的做法  

  1. 牛奶,酵母,小苏打,盐放入主锅,2分钟/速度3混合,放入面粉,盐,鸡蛋,2分钟/揉面,这里的牛奶可以用水来代替,但是水的量需要稍微调整一下,以面团状态为准

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第2张
  2. 揉好的面团状态,软,且不粘手

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第3张
  3. 套保鲜袋,冬天可以放室温一夜,夏天放冰箱冷藏一夜,如果白天做,那就以状态为准,体积至少长1.5倍大

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第4张
  4. 发酵好的面团,擀成长方形,厚度0.8左右

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第5张
  5. 切成均匀的细长条

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第6张
  6. 两条叠在一起,叠之前,下面那条刷点水,防止油炸的时候分开

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第7张
  7. 如果要做mini小油条,就把面剂子一分二,然后用筷子在中间压一道,两端切口捏紧一点

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第8张
  8. 锅里放油,需要多一点,6/7成热的时候放入油条面团,干净的筷子插进油里,开始冒小泡泡说明油温到了,看视频里的状态

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第9张
  9. 油条面团放进油锅不要急着翻面,炸一会儿再翻面,全部金黄色了就可以出锅了

    油条 不含泡打粉的油条的做法步骤图 第10张

小贴士

我们这款油条,没有泡打粉
所以跟外面卖的油条还是有所不一样
表皮脆内心柔软
如果要做成外面市售那样蓬松的油条,势必要加入泡打粉才能达到那种状态

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