油条（无泡打粉小苏打版本）

用料  

油条（无泡打粉小苏打版本）的做法  

1. 第一步：揉面。把160g温水（不能太烫会把酵母杀死，与体温差不多即可）和4g酵母、少许糖混合备用。取一个大盆，把面粉、鸡蛋、盐倒入盆内，搅拌。然后倒入酵母水，开始揉与摔打面团相结合的方式揉面（这一定是我揉过的最粘的面团，手上可抹点油揉起来就不那么粘了）要揉出膜，我大概揉了二十分钟左右。

2. 第二步：冰箱低温发酵。揉好后就是这个样子，一定要保证面团是非常柔软的，像耳垂的手感一样。给表面抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（注意⚠️不是冷冻哦）

3. 第三步：整形。第二天早上从冰箱中取出，放置回温二三十分钟。把面团从容器中取出放入抹了油或者面粉的案板上（要不然会粘）不要揉面！直接以拉扯面和按压的方式把形状整成和图片差不多的大小，厚度不要太厚也不要太薄，大概是6、7毫米。盖上保鲜膜醒面十分钟。

4. 第四步：切割。把上面的面团切成大概三厘米的宽度。一条放在在下面，在表面抹点水（防止炸油条的过程分开），然后把另一条叠加在上面。然后用筷子（沾点面粉防粘）在中心按压。（我做的有点丑，面太粘了不好操作😂）

5. 第五步：炸油条。锅烧热后倒入半锅油（对，你没有看错，是半锅油！要让油条能在锅里游泳🏊‍♀️）。油烧热后转中火，把油条面团往两边扯一扯，扯成比锅直径短一点的长度。然后放入锅内，用筷子左右挑拨，帮助油条游泳。如果油条没有马上浮起来说明又还没烧热，不要心急，自己根据油条状态调节火的大小。

6. 炸好后捞出沥干油

7. 豆浆油条～这次做的还不是很好，下次再做一次～

8. 成品～我最后炸出来有11根

小贴士

1.揉面的时候要时不时的摔打面团。
2.面团不能太硬了，要柔软。
3.发酵好的面团不要再揉了。
4.油温要把握好，自己试情况调节火候。炸的时候要不停来回拨动油条，注意不要溅到手上了（不要问我是怎么知道的）