安全放心的酵母油条(不含泡打粉和小苏打)依然外皮酥脆内里柔软,起的很好
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
给家里的小朋友准备的健康油条
用料
普通面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
盐 | 4克 |
水 | 120克 |
油 | 15克 |
安全放心的酵母油条(不含泡打粉和小苏打)依然外皮酥脆内里柔软,起的很好的做法
晚上开始准备,将所有材料混合一起,筷子搅拌到无干粉。不要上手揉,面团特别软,除非你想把手黏住😂松弛半个小时后手上抹油把面团揉光滑,盖保鲜膜冰箱冷藏隔夜,早晨起来就发酵好了,变成两倍大。
第二天早晨起来将面团从冰箱取出来,不要揉,不要揉,不要揉,重要的事情说三遍,觉得粘的话手上抹油,菜板抹油,用手将面团整形成宽10厘米厚0.5厘米的长方形。切成长10厘米宽3厘米的油条片若干,我切出来一共16条,成品是8根油条。两条油条罗在一起,用筷子在中间竖着压一条痕迹。
油锅倒油中火加热至放下筷子冒泡的状态,此时油温大约在180度左右,保持这个温度开炸。油条两头稍微抻一下,放进油锅里能立马浮起来,拿筷子不停的翻转,油条很快就膨胀起来了,炸至金黄色捞起控油。放温后就可以吃啦!
小贴士
1.面团发酵好后不用揉是油条能快速膨胀的关键。
2.油温和发酵的状态也影响油条的膨胀。一定发酵到位,发成两倍大小,但也不能发过了。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新