简单好做的凉皮

简单好做的凉皮，又快又好。

用料  

简单好做的凉皮的做法  

1. 两小碗面，水里放盐，揉成一团，醒，揉，醒一个小时，然后放水里揉，一直揉到最后出面筋

2. 面筋放点酵母粉，另放一盆发酵

3. 面水沉淀一晚上或者六小时，倒掉上面清水，只留薄薄一层，再放点盐和碱面，搅匀

4. 凉皮箩箩刷油，一勺面水放好，开水锅盖盖蒸三分钟以上，拿出来放凉水盆里，凉透了揭下来就好了。
    为了节省时间，同时 避免凉皮薄厚不均，可以放一个蒸盘像蒸馍那蒸，可以同时蒸两层，时间三分钟，一次出两张。

5. 一定要起大泡，蒸三分钟以上

6. 凉皮调料水:凉开水一碗，里面放麻辣鲜，糖，盐，生抽，醋，味精，搅匀，尝一下味道，最好味道重一些。

7. 辣椒面加盐和芝麻，搅匀，用热油泼，再滴几滴醋更香。大蒜泥加芝麻泼油。

8. 王守义 麻辣鲜 调汤必备

9. 黄瓜，香菜切丝。

10. 醋放锅里煮开，这样更香。

11. 凉皮切好，加调料水，蒜泥，辣椒油，煮好的醋，黄瓜，香菜根据个人口味拌好即可。

小贴士

面要揉够好几遍，多揉精道，还要醒够，放一小时再洗面，洗好面水要沉淀够六小时。倒出清水的时候，只留最上面一层水就行，太稀不成型，太厚容易断裂。