简版凉皮子
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高筋粉
用料
高筋粉 | 500g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 一个 |
油泼辣子 | 随量 |
芝麻 | 一勺 |
简版凉皮子的做法
把面加入酵母、鸡蛋揉好,醒一下。
加入清水,洗面,就是不停的揉。
洗得不能在洗的时候放置碗里
将盆里洗过的液体,靜置10分钟沉淀,到去多余的水,搅匀后,倒入啰啰蒸,起泡后揭开面皮,凉透。如此反复,一直将面浆用完。切成细条,拌香油。
洗过的面筋拿去蒸,成蜂窝状。切成小块,放入油泼辣子,各种佐料,与面皮一齐搅拌。
大功告成。
小贴士
我的比较简单,在网上买的啰啰、佐料都没咋用。口味根据自己的来,没有豆芽,简之又简了。
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