东北版凉皮

被疫情困在家里，冒充厨神哈哈😄

用料  

东北版凉皮的做法  

1. 准备好普通面粉，凉开水

2. 和面，静止醒面，30-40分钟，中途再打开保鲜膜揉两次，使面充分融合，更筋道

3. 洗面，准备一个大盆，把洗出来的淀粉水倒置大盆，这也是面筋形成的过程

4. 直到面筋水清澈了，

5. 面筋加入泡打粉上锅蒸15分钟

6. 大盆里的面水静止3到4小时，时间短不容易成型，容易粘，时间长韧性不好容易断

7. 静止时间到了，把上边的水倒了，剩余的淀粉水过滤，

8. 平底盘刷熟油，倒入一勺淀粉水，不要太厚，也不要太薄，均匀，

9. 上锅蒸，变色了起泡了，大约3分钟左右，盘底放入凉水冷却，凉皮表面刷油，以免粘连

10. 这就是我做好的凉皮，不太正宗吧，但是我觉得味道很好，，主要是太耗费时间了

11. 这是蒸好的面筋

12. 佐料我用的芝麻酱，生抽，蒜水，香醋，香菜，黄瓜丝，辣椒油，没有滤镜美颜，味道很好