简单详细凉皮
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
最近抖音风靡一时的凉皮😂自己做了几次后!终于决定写一个简单详细的教程,看了你要是还不成功那我就😑,,,自己做简单卫生又有成就感!一起享受这美味吧~
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 2克 |
水 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
面筋 | |
芝麻酱 | 一瓶 |
酱油 | 两勺 |
耗油 | 一勺 |
陈醋 | 两勺 |
白糖 | 适量 |
简单详细凉皮的做法
准备面粉和水揉成硬一点的面团,如图醒发30分钟,醒发是为了面筋更好的行成!我做了两种一种是全麦的。
洗面!准备两个大一点的空盆然后开始洗,洗完的水倒入盆里,洗到面筋如图后就不用洗啦,把之前盆里的水用滤网过滤一下!盖上保鲜膜静置四个小时以上,
面筋!放点酵母醒发十分钟。上锅蒸十分钟晾凉切块放入冰箱
把静置后的水倒干净可以稍微留点水如图↑搅拌均匀如浓稠的牛奶一样
准备一个平底的模具刷油然后倒入薄薄的一层上锅蒸至面皮鼓泡,大概不到一分钟,放入凉水盆里掀起来!!准备另一个盆倒入纯净水把脱模成功的凉皮放在纯净水里泡着,这样你不管什么时候吃,还是拌都不用担心干和坨!
又薄又Q
芝麻酱里倒入酱油,耗油,陈醋,白糖,用水调成糊糊,别太稀不然容易挂不住,太干又糊嘴所以加水慢慢加一点点稀释
拿出三到四张凉皮切好,放入黄瓜丝,秘制辣椒酱,芝麻酱,少许陈醋,白糖搅拌均匀,简单的凉皮就大功告成啦!我不爱吃香菜所以没有放香菜~你们自己做可以放香菜~蒜~花生碎啥的
小贴士
我的面筋不小心被我家先生给我倒了😠ོ!所以后来面筋就没有出镜!如果人少千万别整太多面不然会蒸到你怀疑人生……面皮一定放水里泡着这样拌的时候口感更好,
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