家庭版自制凉皮（最详细版的凉皮来啦）

闲来无事🥱
不知道如何打发时间
那就和我一起来做凉皮吧😁
事无巨细
开始我的傻瓜模式
相信你按照我这个步骤
一定也可以成功的⛽️

用料  

家庭版自制凉皮（最详细版的凉皮来啦）的做法  

1. 选取高筋面粉，如果没有，选用饺子包子粉都是可以的（因为一会我们要揉洗面筋出来，所以选择高筋粉哦），像其中加入水，开始搅拌。

2. 加水到图片中面粉变成絮状，就可以喽。搅拌成视频中的样子就可以用手揉面了哦😁

3. 将面粉揉成一个近似光滑的面团

4. 揉好之后如图，这样在盆中醒发半个小时，以增强面粉的韧性和延展性。

5. 半小时之后，向面团中加入冷水、水量抹过面团，如图所示。

6. 开始洗面啦！就这样一直揉搓下去，手感是相当的爽滑哦！

7. 洗了几分钟，水就变成了奶白色、继续加油洗哦

8. 洗成这样子，面筋已经初见雏形哦，可以把面筋拿出来再换一盆水洗

9. 换了一盆水继续洗面筋，刚洗好的那盆水要留着哦，第一盆水要留着，要留着，重要的事情说三遍！

10. 这样重复换水洗五六次，洗到水清澈为止，面筋洗好喽！这时候第一盆留下来的面粉水静置三到四小时，其余洗的五六次面筋水全部扔掉哦，此时先上锅蒸面筋吧！

11. 开始上锅蒸面筋，水开蒸15-20分钟即可出锅

12. 热腾腾的面筋要出锅喽！

13. 三小时过后，静置好的面粉水如图所示，此时将表面澄清的水倒掉，留下底下浑浊的水

14. 将其搅拌，把底层沉淀下来的面粉搅拌均匀

15. 准备好了盘子（这是我做披萨用的平盘）底层刷一层薄薄的油，目的是为了凉皮好揭下来

16. 加入一勺半面粉水，如图状态所示，加少了凉皮会比较薄，加多了就会厚，按照自己的喜好来，试两次就知道效果了

17. 水烧开后开始上锅蒸，我这种厚底大致两分钟就熟了、蒸到表面起了很多大泡泡，颜色由乳白变为透明就好了！

18. 蒸好后取出放在一个装有凉水的盆里冷却，凉了之后在将凉皮取出，这样可以方便快速的将凉皮取出哦

19. 凉皮就这样做好了，非常成功哦，此时接下来让我们在看一下上面蒸好的面筋吧，⬇️⬇️

20. 面筋也很成功，很劲道，有嚼劲！

21. 迫不及待的开始切凉皮喽，凉皮也很是劲道哦

22. 把配菜做好，凉皮就可以开吃喽！（家里的蔬菜告急，就选择了紫甘蓝和芹菜丁，想要有新口味的可以试试，也还不错，要是能有一个红油、那就更棒啦）