酥脆好吃的葱香小麻花～

嘴馋想吃葱香小麻花，下厨房搜罗了一圈没有，就各种方子结合着看，在被自愿“软禁”的特别的2020年春节里，在家捣腾做出了这个香香脆脆的小麻花啦！！也算宅在家为国家做贡献吧。本来还做了芝麻的，结果有个小意外失败了哈哈，但是葱香的灰常成功～来瞅一瞅吧。🤣

写完食谱发现今天立春呢🌿～希望我们能尽快打赢这场突如其来的病毒战役，迎接温暖的春天吖🌱～

🍄方子一是比较麻烦的，有猪油的，嫌麻烦可以直接跳去看方子二（步骤11开始）噢！
附上我做方子一的原方主的链接，感谢😆～

方主写的很干脆利落，可以直接去看哟～

🍄方子二：是跟着小高姐的法子做的，相对后期没有猪油那么脆，但是炸久一点点也是跟酥脆的，关键是，这个方子简单好多哇哈哈哈～看完视频可能跟下面步骤11开始会比较快啦～
小高姐的微博视频链接也放这里，比心心❤️


我可能更偏向方子二了😆，毕竟简单，而且没有猪油，吃的会心安理得一点点。但是方子一确实更酥脆好吃呢，大家自行选择吧～


🌸方子一：

用料  

酥脆好吃的葱香小麻花～的做法  

1. 如图，准备一些葱，我是准备了如图的那些葱（上图中1）。
   剁碎，放入一个小盆里，打入一个鸡蛋，拌匀（上图中2）。
   把水油皮中带★材料全部混合，适当揉搓混匀之后，混入刚才拌匀的葱+蛋液，然后边揉边加入牛奶（或者水），我是加了70g这样，具体加的量要看你用的面粉的吸水性，能揉成一个中等偏硬的面团就行，先随便揉个几分钟变成上图中2。用保鲜膜包盖住或者碟子盖住这个盆，让它在旁边睡1小时。
   

2. 这一步特别简单，就是把油酥的面粉和猪油称好，然后用手揉啊揉，揉个五分钟这样就这样了。也先拿个保鲜膜给它盖上。天冷，容易皮肤干燥。

3. 叮！时间到了。拿出睡醒的水油皮和油酥，把外皮稍微擀圆，把油酥包进去，包紧噢！！然后就整圆一点，封口朝下放置。呃，不是葱花变身了，上图4是想展示一下包好了大概啥样子。因为当时葱花味的揉好了忘记拍了，做芝麻味的记得拍，就让它来顶替一下～

4. 
   然后擀成有一定厚度的椭圆形，第一次不需要很薄，厚一点没事。然后像上图那样卷一次，然后再擀成椭圆。
   
   （题外话：拍的不认真，有色差，所以上面图片颜色会有点不太一样哈哈。）

5. 然后像步骤4那样再卷起来，这次擀成薄一点的椭圆。接着就可以下刀子切成扁面条状啦～一共卷两次就行了。

6. 然后抽一根出来，
   可以按住一端，另一端朝一个方向搓；
   
   或者手在“面条”两端同时轻轻按往相反的方向搓～
   
   总之搓成上图那样的。

7. 然后就将两端一起提起来合拢，它在空中会自觉地扭在一起啦！！然后……后面的一步忘记拍照了……

8. 把上面那步的麻花再稍微对折扭一下，尾端塞进去捏紧，以免等下炸的时候会散架。具体不知道怎么扭的话，可以看看上面发的小高姐做麻花的视频，多尝试几次就有感觉了～把半成品放在有盖子的盆子里或者用保鲜膜轻轻盖住，以免水分蒸发太快会干裂。

9. 嘻嘻，然后下油锅炸。小火大概15～20分钟才会炸完一锅。一定不能心急哟，大火炸会外焦里软或者会炸过头了都不好吃的。

10. 接下来的是🌸方法二：

11. 普通（中筋）面粉300g，玉米油60g，盐巴3g，椒盐2g，先混合揉搓一下，大致搓匀了，然后加入剁碎的葱花，打入一颗鸡蛋，戴上手套或者直接上手揉。
    
    一边揉一边加水，根据我家面粉的吸水性，我一共加了78g的清水，加牛奶也可以的，会揉出一个中等偏硬的面团就可以。
    
    刚开始有点湿答答的，一会儿就不会啦！大概五分钟就可以了。

12. 不用揉得特别光面，像上图那样就可以了，然后保鲜膜盖住让它睡一觉。它睡一小时，就拿出来，揉个两三分钟就行了。后面的步骤我没有像小高姐那样均匀对等分，我直接揪一小团，然后搓圆，再搓成长条，再按上面【步骤6～8】写的搓麻花的方法搓好就OK啦～因为我自己偏爱小小口的麻花，所以每次大概知道搓多少的量。

13. 然后就开小火炸啦～也是一锅大概15～20分钟就行，感觉我麻麻炸的挺漂亮的😝炸出来的也很酥脆，喜欢脆的就再久一点，我怕太上火也没有炸很久呢。
    
    晾凉之后密封装起来。
    
    另外，如果放几天之后觉得不够酥脆，可以烤箱180℃预热五分钟，然后放进去烤三四分钟，等麻花凉了就又酥脆啦！

小贴士

麻花出锅还热乎的时候是不脆的，凉了就酥脆了。一定要等麻花都凉透了再密封装起来噢！