韩式裱花之玫瑰

用料  

韩式裱花之玫瑰的做法  

1. 1:白黄油冰箱取出切小丁备用

2. 2:白砂糖加水熬到112度左右 中间火不能太大 ，也不用搅拌。100度以上蛋清加柠檬汁打发

3. 3:糖水分次加入蛋清中，继续打发，打至手温，可以用手碰一下盆壁，有点温度没关系4.:切好的黄油小丁加入蛋清中，中间会出现油水分离，没关系一直打，大概20分钟会融合在一起。融合后继续打发一两分钟至完全即可。然后调色就可以啦。

小贴士

不能过度打发，会变得特别白 特别软，然后就没法挤了。