皮香脆，肉带汁的烤烧猪肉

这道菜用料简单，但是做出的美味不简单。

用料  

皮香脆，肉带汁的烤烧猪肉的做法  

1. 五花肉煮熟捞出，晾干水份。

2. 用叉子在皮上叉孔，越多越好。

3. 猪肉改刀，不要切断皮。

4. 猪肉抺上13香和少量盐，注意皮不用抺。

5. 把猪肉皮朝上放进冰箱冷藏一个晚上或者4个小时。

6. 取出冷藏的猪肉皮朝下用白醋泡过肉皮大概15分钟，然后擦干净白醋，皮朝上用锡纸包住肉肉部分，露出猪皮抹上一层盐。

7. 放入预热210度的烤箱烤50分钟左右，如果看到皮起泡了，上层开到230左右10分钟（请一直守着烤箱观察猪皮起泡，如果颜色深了用锡纸盖一下），看到猪皮全部起泡就OK。

8. 哇，出炉，香气四溢，待定激动的心，等肉凉了再皮朝下，轻轻一压刀，咔嚓清脆的声音，可以试吃一块。😬

9. 装盘，倒点白糖，沾一下，入嘴，皮香脆，肉带汁，满足了。

10. 带汁的肉一点也不柴。

小贴士

这道菜最好选择不要太厚的五花肉，而且烤肉时后面尽量多观察肉皮起泡情况。