脆皮烧肉/脆皮五花肉
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用料
五花肉 | 1斤 |
料酒 | |
盐 | |
姜 | |
葱 | |
细盐 | |
烧烤粉/五香粉 | |
粗海盐 | |
白醋 | |
脆皮烧肉/脆皮五花肉的做法
带皮五花肉,去毛,洗净,冷水下锅,放料酒 姜片 盐和葱段,
煮开,捞去浮沫,继续煮十分钟左右,关火浸泡半小时
擦干水分,如图切起来,不要切断皮
撒点细盐和烧烤粉,涂抹均匀(皮不要抹)
肉的缝隙里也抹上
做一个锡纸碗,把肉包起来,皮向上,用牙签戳很多孔,用厨房纸擦干水分
先在皮上刷一层白醋,再铺上满满的粗盐
预热好烤箱200度
烤40分钟
(会出很多油,另外装起来)
去掉锡纸和盐层,继续烤30分钟
表皮很脆
切开可以吃了
电饭锅煮米饭的时候直接放入一点脆皮烧肉,到了闷饭阶段,开盖打入一个蛋,完成后盛出来,加入一点味极鲜和猪油,拌起来,超级好吃!
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