脆皮烧腩肉

材料简单，工序不繁琐，归功于菜市场猪肉阿姨留的这块五花三层，肥瘦相间，总共烧了60分钟，逼出很多油脂，剩下的刚刚好，切开好多汁水，做的是十三香，孜然的味道，皮的部分脆、微咸，肥的部分不腻，瘦的部分不柴，整块吃着很软糯，很有口感。

用料  

脆皮烧腩肉的做法  

1. 首先你要让猪肉档阿姨或是叔叔给你留一块免切大块带皮的五花肉，选肥瘦相间，矮矮的就是它了。只有选择大块的肉去烤的时候，才能保存更多肉的汁水。

2. 冷水下锅，料酒，放入姜片。一定要冷水开火，这样子肉的腥味才能慢慢的~“逼”出来，而且不要盖锅盖。整个过程大约12分钟即可。

3. 接下来我们用叉叉给肉戳洞

4. 调制酱料，耗油，生抽，盐，糖，十三香，孜然，吃辣的朋友可以加入辣椒面或者辣椒酱都可以

5. 给肉抹匀酱料，腌制30分钟，在这里可以开始预热烤炉，上火220，下火170

6. 上锡纸，包裹住，刷上白醋

7. 铺上粗盐

8. 上火220，下火170，中下层，烘烤40分钟

9. 40分钟后，将盐，锡纸去掉，继续烘烤20分钟

10. 出炉

11. 切开

12. 装盘