脆脆脆皮烧肉饭

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用料  

脆脆脆皮烧肉饭的做法  

1. 盐、糖和十三香混合，把五花肉六面都粘上香料

2. 腌隔夜

3. 腌好的五花肉用清水煮8-10分钟，看五花肉大小控制时间吧

4. 然后用耙子在五花肉皮上扎孔，我家里没有扎肉用的耙子，就用了竹签扎孔

5. 把扎孔的猪皮朝下，泡白醋20分钟，猪肉里的脂肪会被白醋分解，做的烧肉皮才会脆

6. 中式炒锅里放入1:1的米和水

7. 中火煮六分钟，米收水的时候，在米里挖个坑，倒入橄榄油

8. 猪皮朝下放入五花肉，这会儿就会听见噼噼啪啪的响声

9. 用米把那肉给埋了

10. 盖上锅盖小火煮15-20分钟，这个时间视乎米的多少，时间仅供参考。想吃锅巴的可以煮久点，这个不用说了吧

11. 开锅囖，切片盛饭，加上青菜。皮脆肉嫩的烧肉饭就完成了