脆皮烤肉

一道美食一座城，去过一个城市最好的记忆就是学会这座城市的美食。

用料  

脆皮烤肉的做法  

1. 选一块好五花

2. 后边可以划几刀

3. 皮上扎无数孔，我用牛排扎扎了

4. 五花肉一面抹匀椒盐，不用很多。后期盐味淡可以粘些酱汁吃。

5. 肉皮刷白醋，肉放冷藏或冬季室外12小时

6. 拿出肉，锡纸封好肉皮朝上铺上粗盐。

7. 200度上下火烤45分钟

8. 拿出来去掉盐壳和锡纸，开上火230放架子上烤20分钟，注意观察别糊了。

9. 烤到皮脆冒泡取出凉一凉

10. 敲一敲彭彭响

11. 皮在下用刀斩件你成功了。