烤脆皮猪肉

这个做法是根据丹麦的传统菜flæskesteg演化来的，在传统的做法上稍做了一部分口味和用料的调整。

这个菜在丹麦通常是圣诞时候食用的，配以用水果做的酸甜味道的酱汁（也有用烧肉汁）和Prepared rødkål一同食用。

用料  

烤脆皮猪肉的做法  

1. 用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹

2. 将洋葱和蒜放到烤盘底下

3. 在肉皮上撒大量的粗盐，盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中，再撒上胡椒进去

4. 烤箱预热200°C，烤1个半小时知道表皮脆

5. 如果肉熟之后肉皮还是软的，可以升高温度到250°C再烤10分钟左右，但是要注意千万别烤糊

6. 酱汁：红酒醋+洋葱，蒜末按3：1的比例调匀

小贴士

在猪肉的选择上尽量避免五花这类肥肉较多的肉，带皮，少量肥肉的肩头肉为最佳。

盐一定要多放，而且要抹匀，因为最终成品的皮是否脆完全取决于那里有没有被足够的盐覆盖到。