脆皮猪肉

怎样做肉吃起来才不会腻呢？今天这道脆皮猪肉就很特别，从外形看你可能以为是港式烧肉，但其实它是一道西式料理。既有烧肉的脆度又有西式焗烤的风味。年菜这样做大气又美味。

用料  

脆皮猪肉的做法  

1. 【1】食材处理
   
   将番茄切丁，洋菇切片，小瓜切片，洋葱切片。

2. 【2】汆烫五花肉
   
   将五花肉放入滚水中汆烫，这样可以去腥、塑形。

3. 【3】戳洞
   
   用排叉将五花肉带皮面均匀戳洞，这样做猪皮在烹饪中才易变脆。

4. 【4】炒料
   
   在锅中放入适量橄榄油。

5. 【5】炒料
   
   将切好的番茄、小瓜、洋菇、洋葱放入锅中。

6. 【6】炒料
   
   放入适量番茄酱煸炒片刻。

7. 【7】调味
   
   放入适量黑胡椒。

8. 【8】调味
   
   加入适量盐再煸炒片刻

9. 【9】加水
   
   加入适量水煨煮片刻，这样防止待会进烤箱的时候食材被烤干。

10. 【10】出锅
    
    将炒料铺在五花肉的两侧，铺好后要将五花肉皮上的汤汁用厨纸擦干，不然猪皮不会烤脆

11. 【11】包锡箔纸
    
    用锡箔纸将周围的炒料都包起来，只留猪皮部分露在外面。

12. 【12】撒盐
    
    在猪皮上撒上一层盐，这样可以在烤箱里起到隔热的效果。

13. 【13】烘焙
    
    将五花肉连同炒料放入烤箱中，先200°C烤15-20分钟，再调到220°C烤30分钟左右，拿出后将隔热用的盐去掉。

14. 【14】调味
    
    撒上适量盐和胡椒即可享用这道美食了。