脆皮猪肚
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用料
猪肚 | 1个 |
姜片 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
脆皮猪肚的做法
猪肚用牙签扎一些孔,不用多密,有就行了,懒的甚至可以用筷子戳几个洞就行,方便入味,也为后面炸的时候不至于怕爆。放入高压锅,加入水、酱油、花椒(十来颗)、些许陈醋、白糖,压五分钟。压的时间看猪肚大小,厚不厚,喜欢有嚼劲的五分钟就差不多了,想要容易咬一点的可以多三、四分钟。压久点的注意水量。
稍微晾干,油五层热就可以下锅了,炸也行,煎也可以。但是注意别被油炸到,勤翻面,容易糊。
三、四分钟就可以了,注意勤翻面,前面放了糖,颜色还是比较漂亮的
可以放冷了切,热的时候也可以切,注意别被烫到了就行。油炸怕腻的可以调酱汁,就生蒜米+陈醋就可以了。也可以用前面高压锅剩下的汁熬稠,但是会比较咸。单这样吃已经很够味道了。
小贴士
洗猪肚的时候要洗干净,有时间的话可以洗好了泡一、两小时。压的时候放糖和酱油了很容易糊,煎的时候勤翻面!
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