脆皮烧猪

用料  

脆皮烧猪的做法  

1. 五花肉洗净（最好不要太肥）

2. 葱姜花椒料酒下锅将五花肉稍微煮10分钟。

3. 煮出浮沫。捞出。

4. 五花肉表皮用叉子戳N小洞。将盐，料酒，五香粉，糖混合抹匀。猪皮不用涂。

5. 将猪皮泡在白醋碟子里。10—15分钟

6. 用风扇吹干猪皮表面。

7. 将肉皮撒上一层粗盐（今天没有。细的盐烤熟后不好清理。）尽量不要让盐掉到下面。会很咸。

8. 230度预热10分钟。烤60分钟。取出把盐皮敲掉。尽量避免掉到肉上。趁热切碎。开吃。