古法脆皮烧猪腩

用料  

古法脆皮烧猪腩的做法  

1. 准备好一块肉，六面全抹上盐

2. 淘妇米上炒菜锅煮饭

3. 煮饭时要时不时搅动下，觉得水少了加点沒关系

4. 煮到米开小花时捞出来，把锅清洗干净，肉皮朝下放锅底用碗扣住，再把米饭围在四周

5. 煮饭全程用微火，十分钟后让锅侧煨四周，每次4~5分钟两遍，盖子要盖紧！

6. 出锅前尝下米饭是否蒸透蒸熟，沒有就再闷下

7. 出锅成品有点焦，用刀稍微刮下

8. 成品很好，下午4点做的晚上十点吃皮还是酥脆的

9. 切的时候先皮朝下再侧切享受着那皮发出的咔嚓声吧！

10. 沾糖治冰梅酱都ok

小贴士

耐心是最重要的！不需要提前腌制，方子是十年前看蔡澜提菜篮约视频学的，在家做了十年N多次。