脆皮烤猪五花肉～烤箱～零失败

全家都爱吃。现在二师兄便宜，折腾一下，很容易。烤的过程中烤掉了很多油，相对来说也不那么肥腻（自我安慰吧）😝

我这里用的“勺”，是平常我们吃饭时拿的不锈钢勺，差不多就好，不用太计较多少克😁

五花肉买那种标准的五层的，会更好吃。

用料  

脆皮烤猪五花肉～烤箱～零失败的做法  

1. 猪皮刮干净，清洗一下。
   
   冷水下锅，猪皮朝下，加入上述说的所有煮肉用的料（花椒、姜片、葱、料酒），水差不多浸过猪肉。
   
   大火把水烧开，撇去浮沫肉味更香。水开后盖盖，小火煮15分钟。

2. 捞出猪肉在水龙头下冲洗干净，擦干猪皮，用容嬷嬷的针把猪皮扎个遍（没有的可以用叉子或牙签😁）然后再次把猪皮擦干。
   
   强调一遍，扎针前、后，猪皮都要擦干。这关系到成品是否酥脆！！！！！

3. 猪肉翻过来，把瘦肉那一面切方块。
   
   注意！！！不要把猪皮和连着猪皮的那层肥肉切断！！！把所有腌肉的调料调成酱汁，抹在肉肉的每一个角落，给二师兄做个按摩哈哈。腌20-30分钟。
   
   腌好后烤箱上下管预热200度。

4. 2层锡纸铺好，把腌好的二师兄放上去，猪皮朝上。用锡纸把二师兄包好放在烤盘里。
   
   再次擦干净猪皮，均匀地刷一层白醋。安利这种毛刷，比硅胶刷好用太多。也可以用喷壶喷。

5. 厚而均匀地撒上一层粗盐。一定要粗盐，不然下一步敲不掉，要咸死😂

6. 中下层，上下200度。有风炉功能的选风炉模式，没有的话当没看到这句😂

7. 取出二师兄，把盐敲散刮走。烤箱预热230度。
   
   最后一次擦干净猪皮😂😂😂😂
   
   把刚才的盐和锡纸、烤出来的油都扔了吧。烤盘上重新铺一层锡纸，也可以不铺，我是为了不用洗盘子😝
   
   猪皮上再刷一层白醋！！！！
   

8. 中下层230度烤25-30分钟。猪皮表面冒泡，边缘有点微焦就完美了。我打麻将忽略了时间，有点过了，大家将就看看哈😂
   
   其实真的很香，烤到一半隔壁老王都闻到了哈哈哈

9. 出炉斩件，摆成爱的形状😜
   
   其实再砍薄一些更好吃，我这刀。。。。大家原谅一下哈😊
   
   一边砍一边被老公孩子抢吃，太脆太香了，不够摆造形了，就这样吧😘
   
   醮料可以有很多选择：蒜蓉醋、冰梅酱、泰式甜辣酱、绵白糖、辣椒面、黄芥末酱……用不同醮料可以吃出不同的风味。你可以都试一下。

小贴士

1、选肥瘦均匀的五花肉最好吃。至少搞个2斤吧，太少了不好烤。
2、冷水下锅！！！
3、煮好洗净擦干——扎肉擦干——腌好擦干上醋——去盐擦干上醋。4擦2刷～～千万不能漏！！