【脆皮五花肉】五花肉这样烧,简直像在吃炸鸡!
来源:菜肴屋 阅读:9.21K 次
今天又有肉吃了!广东大厨李强老师分享一道经典粤菜脆皮五花肉,五花肉寻常做法其实吃起来多少会有些腻,这道菜用先煮后烤的方式,充分烤出油脂,并将整体的口感提升为酥脆,调味简单,突出肉香。经历过春节期间大鱼大肉洗礼的人,吃起来也一点不会觉得腻。
用料
五花肉 | 500克 |
香叶 | 少许 |
花椒 | 少许 |
八角 | 少许 |
葱结 | 1个 |
姜片 | 适量 |
广东米酒 | 适量 |
沙姜粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
粗盐 | 适量 |
小苏打 | 少许 |
【脆皮五花肉】五花肉这样烧,简直像在吃炸鸡!的做法
五花肉肉的部分切几刀之后,冷水入锅,加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟;
调制五香盐:沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐;
五花肉用五香粉腌制30分钟;
五花肉用锡纸包裹,用粗针在肉皮上戳出密集的小洞;
烤箱预热200度,在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱,烤一个小时。
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