无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)

看了一遍大师的菜无刺清蒸鲫鱼，然后就自己尝试一遍，真的好吃呢，而且完全颠覆你对鲫鱼刺多的认识。

用料  

无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)的做法  

1. 鲫鱼宰杀洗净擦干备用;

2. 斜刀从尾部入刀，然后贴着脊骨切开至头部;

3. 然后从头部斩成两半;

4. 然后把头部切开;

5. 然后起腩骨;

6. 鲫鱼的刺是三叉刺，主要集中在图中从上往下第二条横着的白线部位;

7. 沿着白线的位置斜刀大概45度下刀，切到快贴近鱼皮的位置;

8. 看吧，大概切这么深;

9. 然后斜刀大概10度下刀，深度大概贴近刚才下刀的位置;

10. 然后撕掉这块鱼肉，刺都在这里面了;

11. 然后腩骨切成两块，鱼肉切成四块;

12. 同理把另外一边也处理好，就是图中这样了;

13. 然后加适量盐;

14. 加适量清水把血水抓洗掉;

15. 看吧，抓洗后的鱼肉是很白皙的;

16. 开始腌制，加适量盐，淀粉，花生油，料酒;

17. 抓拌均匀腌制10分钟左右;

18. 准备适量黄瓜片垫在盘底，也可以用你想吃的东西垫底，亲测用丝瓜最好吃;

19. 然后先铺上鱼头鱼骨;

20. 水开后上锅蒸3分钟;

21. 蒸3分钟后是这样的;

22. 然后再铺上鱼肉再整2分钟;

23. 出锅后铺上葱丝，淋上适量酱油和花生油，鱼肉是真的嫩滑！