次次光盘的无刺鲫鱼
来源:菜肴屋 阅读:8.62K 次
此方子源于抖音。记录于此与更多人分享。切法的改变可以放心让小孩子吃鱼,吃鱼也像吃肉一样可以大快朵颐了。
用料
鲫鱼 | 一条 |
煮鱼用: | |
姜和葱 | 各适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 小勺 |
调汁用: | |
姜和蒜 | 各30克 ,切末 |
青红尖椒 | 根据自己喜好,切末 |
盐 | 一小勺 |
虾皮味精 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
蚝油 | 一大勺 |
香油 | 一勺 |
花椒油 | 一勺 |
小葱 | 一根,切葱花 |
次次光盘的无刺鲫鱼的做法
鲫鱼清洗干净。切两毫米左右弹簧花刀切深一点,背部和靠近尾巴鱼刺多,要全部切到。这样小鱼刺就被切断只有肋骨大刺,故称无刺鲫鱼。
锅中加入足量水(要能淹没鱼),加入姜,葱,料酒,盐。水开后放入鲫鱼,转中小火。不盖锅盖不让水开,否则鱼肉会烂不美,煮六分钟。
此时准备酱汁:姜,蒜,青红尖椒切小粒,加入盐,一勺自己做的虾皮味精(没有就用鸡精),两勺生抽,一勺白糖,一大勺蚝油,一勺香油,一勺花椒油。混合均匀。
鱼捞起,装盘。淋上调好的酱汁,撒上葱花。热油激一下,香气四溢。
这是另一次给不吃辣的小儿子做的,没有放辣椒。也很好吃。
他们连里面的佐料都捞着吃,好下饭!最后的汤汁大儿子用来拌凉面吃得精光!
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/kuaishoucai/m50n55.html