红烧鲫鱼-好吃到光盘

✨这是我最爱吃的一道妈妈做的菜，但我自己第一次做时总做不出妈妈的那种感觉。

✨后来几经讨教妈妈-电话问过，回家的时候又重新看过好几遍，现在我基本是能做出80%妈妈的味道✌我可真是太棒了☺️

✨这次红烧鲫鱼做好后我还发图片给妈妈看了，把她给看馋了哈哈哈哈哈

用料  

红烧鲫鱼-好吃到光盘的做法  

1. 准备好食材：鲫鱼（用刀划几刀）、蒜、生姜、小米辣、青辣椒、大蒜叶、葱、料汁儿。事先准备好，可以避免手忙脚乱。
   
   料汁儿配比/勺（老抽0.5  生抽2  料酒2  白醋0.5 耗油0.5   一丢丢白胡椒粉、白糖 ，加入适量水搅拌均匀）我是把这块小碗加满了。

2. 将🐠鱼用厨房用纸擦干，表层和鱼肚子里撒一层盐，用水抹匀（盐放一丢丢就好，不要撒太多）
   
   然后将其他食材切好备用。

3. 锅内烧油，火调小一点，油热之后将整条鱼放入，不要动鱼，就让它放在锅里煎。

4. 煎至鱼固定住且金黄，慢慢翻面煎另一面。

5. 两面都煎好后，放入生煎，蒜末和大蒜叶前面白色部分，过油炒出香味。

6. 倒入事先调好的料汁儿，立即盖住锅盖。
   
   （记住：一手拿料汁儿，一手拿锅盖，一倒入汁儿就直接盖住锅盖，可以很好的将料汁儿的香气焖在锅里，这可是妈妈交给我的小秘诀呢✌）

7. 住锅盖后，调大火烧开后，改小火煮10分钟左右。

8. 10分钟后开锅盖，放入切好辣椒大蒜叶，然后用一个勺子舀起锅里的汤，轻轻的浇往鱼的上面浇。
   
   （因为上面一层没有浸泡到料汁儿，直接翻面很容易导致鱼碎掉，所以直接舀起来浇是最好的选择✅）

9. 就这样浇啊浇个5分钟左右，锅里水再次滚滚开说明鱼🐠就好啦，OKk，咱们可以出锅装盘啦👌

10. 装盘后再撒点葱花就可以啦。

11. 你看，这鱼肉超级嫩。

12. 我一个人把这一整条都吃完了，情不自禁的吃啊吃就吃完了😂

小贴士

1、鱼肉事先用盐（一点点）涂抹均匀一下会让鱼肉更入味，据说煎的时候也更不容易碎掉。还有，这里加了盐，后续都不需要再加盐啦，料汁儿里的咸味足够了。

2、鱼清洗干净后一定要用厨房用纸擦干，不然下锅后，油会溅的让你怀疑人生。

3、放入调好的料汁儿一定要立即盖上锅盖，记住哦！！！

4、加糖是为了让鱼的味道更xuan一点。

5、红烧鲫鱼真的好好吃哦，如果你也喜欢吃，就给我点个小心心吧，嘻嘻嘻😘