江湖菜~无刺双椒鲫鱼
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比较喜欢鲫鱼,奈何鱼刺太多~这样的方法可减少鱼刺。
用料
鲫鱼 | 2条 |
醋 | 1勺 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 半根 |
独蒜 | 3颗 |
泡姜 泡椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
江湖菜~无刺双椒鲫鱼的做法
新鲜鲫鱼处理干净,按上图中的切法,每0.5mm一刀。这样做不用担心被鱼刺卡住。
切好后使用料酒,姜片,葱段,盐,陈醋腌制20分钟去腥。清洗干净腌制好的鲫鱼,沥干水份,鱼肚鱼背放上姜片
水烧开放入鲫鱼大火蒸8分钟,闷3分钟
取出倒掉蒸鱼汤汁,si状有点难看啦(✿◡‿◡)
配料如图→_→
起锅烧油,放泡姜泡辣椒炒香。。
除葱白外所有配料(二荆条辣椒、小米辣、姜蒜末)都下锅炒香。
加水煮开,加入蚝油,生抽,鸡精,白糖调味(盐味可根据自己的口味调整)
烧开勾芡,收成浓浓的汤汁..(1勺淀粉 3勺水)
蒸鱼淋上汤汁,齐活!
⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄ლ(´ڡ`ლ)好好吃的鲫鱼摆摆做好啦!
小贴士
鲫鱼先腌制再清洗才不会觉得腥,鱼肉划刀可以剔除鱼腥线(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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