麻辣酸菜鱼

逢年过节，餐桌总少不了麻辣酸菜鱼、酸菜猪肚、酸菜鱼炖豆腐等。今天做了道麻辣酸菜鱼解解馋，麻、辣、酸、香，绝对值得一试哦！麻辣酸菜鱼的做法很简单，是最家常也是最有名的一道川菜，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。喜欢的朋友学习下麻辣酸菜鱼的做法吧。

用料  

麻辣酸菜鱼的做法  

1. 鲩鱼用刀片成鱼片

2. 调入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀

3. 酸菜切成段

4. 姜蒜切片

5. 锅内烧油，加姜蒜片爆香

6. 倒入酸菜炒香

7. 加入适量水煮开后，再中小火煲约五六分钟让酸菜出味

8. 倒入鱼片

9. 鱼片变色煮熟取可起锅

10. 准备干辣椒、青花椒、蒜头、葱头

11. 锅里倒适量油烧热，加以上调料爆香

12. 淋在酸菜鱼面上，麻辣酸菜鱼即成

小贴士

1、鱼头和鱼骨要煎至一下，再和酸菜一起烧制，这样汤汁会更纯美。
2、鱼片要加蛋清拌均匀，这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。
3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。
4、酸菜鱼做法大全。