四川麻辣肥肠
来源：菜肴屋 阅读：8.13K 次
作为一个四川吃货，自己研制了许多独家秘制麻辣卤味川菜
用料
| 肥肠 | 500K |
| 柠檬 | 1个 |
| 秘制老卤水 | 半锅 |
| 干辣椒 | 1两 |
| 花椒 | 0.5两 |
| 芝麻 | 少量 |
四川麻辣肥肠的做法
猪肠只取小肠，将肥油去掉，用面粉洗第一次，再用酒，柠檬洗两次，抄水后放卤料里卤制30分钟，切段备用。
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备好所有要炒的原料
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四川一般用菜籽油，倒入菜籽油将各种调料炒香，倒肥肠
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炒得肥肠入味，加入芝麻
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出锅，肥肠麻辣香，无异味
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小贴士
调料放重些可以盖住肥肠的异味，卤后的肥肠有卤香味道
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