上手超简单的低脂抹茶蛋糕卷

不想打发奶油那么麻烦，但又不想这么单调，那么试试这款清爽简单容易上手的抹茶蛋糕卷吧！很适合配咖啡或茶😀

用料  

上手超简单的低脂抹茶蛋糕卷的做法  

1. 将牛奶、油、白砂糖混合均匀

2. 低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉一起过筛至步骤1里

3. 用“之”字或“一”字拌均匀面糊（不用画圈方式，避免面粉起筋）

4. 将蛋白与蛋黄分开，蛋黄加入步骤3里，用“之”字或“一”字拌均匀面糊

5. 蛋白中加入柠檬汁或白醋（去腥），用电动打蛋器打出大泡如图，加入1/3白砂糖（把40克细砂糖分三次加入）

6. 用高速打发至图上状态，第二次加入白砂糖

7. 用高速打发至图上状态，第三次加入白砂糖

8. 转入低速打发蛋白，注意盆边的蛋白也要一并打到，打发至图上状态，即提起打蛋器蛋白呈直立小尖角

9. 加入一小部分打发的蛋白放入步骤4里，切拌均匀，不可打圈搅拌，避免消泡

10. 把步骤9倒入剩下的打发蛋白里，快速切拌均匀，不可打圈搅拌，避免消泡

11. 从30厘米高处把步骤10的蛋糕糊倒入模具中

12. 用刮刀轻轻地把面糊尽量刮平，放入170度预热好的烤箱，烤15分钟

13. 烤好后马上拿出来，趁热脱模，然后放凉一点，抹均匀比较浓稠的酸奶，多少根据自己喜好，我用的是大概50克酸奶（可以放多点，100克都可以的）

14. 卷起来，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏3小时以上，为了蛋糕卷更好的定型

15. 冷藏好以后，拿出来享用时切块

16. 一次吃不完可以继续放冷藏哦，最好一两天内吃完

小贴士

1、打蛋白的盆里一定要保持无油无水；2、蛋白冷藏后更容易打发；3、烤的时间不能长，烤久了不好卷容易开裂，根据烤箱15分钟上下1分钟左右