简单易上手的蛋糕卷
来源:菜肴屋 阅读:1.95W 次
这个蛋糕卷做香葱肉松卷也好,做小贝也好,做戚风三明治也好,百变不离其配方,一起造起来吧……
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 36克 |
牛奶 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
简单易上手的蛋糕卷的做法
黄白跟蛋黄分开,蛋白装入无油无水的干净盆,蛋黄没要求。
按照戚风的步骤:
1、水+油进行乳化
2、1中筛入低粉,混合均匀
3、加入分好的4个蛋黄,搅拌至顺滑
~~~~~~蛋黄糊就好了~~~~~~
也可以根据超多人做的配方小四卷来做。我比较喜欢淡一点,所以减了点糖。筛入低粉
放入蛋黄
蛋白中一次性加入细砂糖,打发至如上图状态,漂亮细腻的弯钩
做好的蛋黄糊跟打发好的蛋白分两次搅拌均匀装入28*28的模具中烘烤(记得放入油布),我的一个烤箱192度,20分钟......另一个烤箱150度,16-18分钟,看上色情况拿出烤箱。反正,根据自己的烤箱温度来调节!
中间卷了肉松,丘比甜酱
配了咖啡
很好的下午茶、点心、早餐,还可以送人
#蛋糕
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