大理泡皮泥鳅

爸爸做的家乡味道

用料  

大理泡皮泥鳅的做法  

1. 10克盐腌制泥鳅，放盐后盖锅盖，以免泥鳅跳出来。

2. 油炸干猪皮

3. 将炸好猪皮放入凉水泡软

4. 煮蒜苗头、大蒜、芋头、火腿为底汤，煮20分钟。

5. 用炸猪皮的油炸泥鳅、放入花椒粉。

6. 底汤中放入炸泥鳅、炸猪皮、姜、小米辣，煮40分钟分钟。

7. 放入蒜叶，再煮三分钟。起锅，开吃。

小贴士

盐腌制泥鳅，火腿很咸，汤已经滋味很足，不需加盐。