浓油赤酱不需要加好多水的软糯狮子头。

狮子头是家常菜，每家都有不同的做法。

用料  

浓油赤酱不需要加好多水的软糯狮子头。的做法  

1. 梅花肉买的时候就让搅肉丁，先把料酒生姜小葱生抽老抽耗油白糖放入后搅拌。
   

2. 莲藕洋葱切小丁。

3. 馒头扒皮后切小块。没有馒头可以放别的，我放过面包糠，还放过剩米饭，也蛮好吃。

4. 使劲搅拌，不用加葱姜水什么的，不要怕做好的狮子头硬。放生粉再搅，当然可以放水淀粉，这样会更软。不过太软后炸的时候不方便。

5. 一碗水淀粉，非常关键噢。

6. 因为一个人做，不方便拍做的时候照片。我用厚底不锈钢盆，这样可以减少油量。先放少许油，等热后再放多一点油，可以有效避免巴锅。每做一个狮子头必须用手沾一下水淀粉，这样狮子头外表可以很滑，有利于定型。把肉团在手里摔个20多下，这样炸好的狮子头非常有弹性。炸好的狮子头感觉有点硬，不要着急。

7. 炸好的狮子头直接放锅里，然后就下所有的调料。

8. 我还放了酱。水量要大一点，因为要焖好长时间。

9. 焖2小时后，已经很嫩咯。

10. 略微收一下。出锅啦。当然咸淡根据自己口味微调吧。

11. 不要把汁收干噢，拌饭非常嗲。

小贴士

做狮子头摔肉团很关键，淀粉水也关键，还有就是焖时间得长。这样的狮子头，即使在調肉馅时不另外加葱姜水也是非常软糯。多多包含，可能组织得不太好，凑合看吧！