浓香不腻的红烧狮子头

制作简易度：★★★

制作时间：80分钟

用料  

浓香不腻的红烧狮子头的做法  

1. 将猪肉先切成小粒，再粗略的剁一下成肉馅。

2. 荸荠剁成小颗粒。

3. 将肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

4. 捏成四个相等的大肉丸。

5. 放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

6. 锅内放入油，把葱，姜，蒜爆出香味。

7. 将肉丸放入大砂锅内，加入料酒、酱油、糖色、1000克水。

8. 烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

9. 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心汤熟，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

10. 成品

小贴士

1.做这道菜的猪肉不要剁的太细，吃起来口感才会好。

2.如果因为肥肉加太多，或是天气太热。肉会很软，不易整形。此时可以放入冰箱冷冻一下，再取出整形。