浓油赤酱——酥软红烧肉
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用料
五花肉 | 500克 |
黄冰糖 | 一把 |
黄酒 | 半碗 |
味极鲜酱油 | 半碗 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 几片 |
浓油赤酱——酥软红烧肉的做法
五花肉切块,用水浸泡一小时后,焯水。
锅里放少量油,加入黄冰糖炒糖色。
这样就可以关火下姜片和肉。
翻炒均匀
加生抽,黄酒,老抽。加三碗水,没过五花肉
大火烧开转小火炖两小时。期间注意观察水量,适当翻动和加水。
大火收汁。
装盘即可。
小贴士
糖色不要过度,不然会苦
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