烧烤味无骨沙丁鱼
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沙丁鱼营养非常丰富,有防止血栓和心脏病的功效,而且钙质丰富,对促进胎儿发育很有帮助。这道沙丁鱼去掉了骨头,小刺已经酥化,鲜香酥脆,老少咸宜。
用料
沙丁鱼 | 500克 |
烧烤料 | 一份 |
面粉 | 少许 |
盐和味精 | 少许 |
孜然粉和粒 | 各适量 |
辣椒粉和芝麻 | 各适量 |
烧烤味无骨沙丁鱼的做法
新鲜的沙丁鱼洗净去鳞,沙丁鱼鳞片细软,去鱼鳞要小心以免破坏鱼皮的完整,用手指轻刮就去掉了。
先把头去掉
用剪刀剪开鱼肚,用两个大拇指延鱼的脊骨轻轻划开使骨肉分离,一直到鱼尾部分。
边按压边轻轻把脊骨取出,直到鱼尾处用剪刀剪掉留鱼尾。过程小心,以免鱼肉一起去掉了就只能喝汤了😂
准备烧烤料,盐,味精,孜然粉和少许粒,辣椒粉和芝麻混合。也可以买现成的
去骨鱼用清水洗净沥干水分,最好用厨房用纸拭干水分,抹一点盐,少拍薄薄的面粉
油热把鱼放入,大火剪两面定型,鱼肉嫩软,一定要小心翻动。
全程大火就行,煎成两面金黄色至酥脆,撒上烧烤料,再轻煎几秒钟,让烧烤料出香味出锅装盘
摆盘装饰。
小贴士
家庭给孩子老人吃可以把尾巴也剪掉。
烧烤料可根据自己喜好调整。
沙丁鱼的鱼肉细软熟的快,大火就可,不必担心煎老
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