石锅焗炉鱼

报名中西厨课程中一道很喜欢的菜，一直也没机会复制，记录一下做法，有空就要练练手

用料  

石锅焗炉鱼的做法  

1. 鲈鱼开片，去骨
   

2. 切片洗一下

3. 加盐、糖（少许），蒸鱼豉油，蚝油，老抽2滴
   鸡粉、胡椒粉、酒（黄酒），拌均匀（粘稠），放入生粉，放入麻油，腌5分钟

4. 准备很多蒜，姜
   倒入油，倒入大蒜、姜，煸炒到有香味（大火），关火放上鱼片，开火，放啤酒，盖锅盖（大火）
   蒸汽上来后中小火3～4分钟

5. 
   放入葱花、辣椒，淋点麻油开大火30秒