湖北 粉蒸排骨

阿基师的方子，以前用台湾的蒸肉粉很好吃，这回换婆婆带的湖北蒸肉粉不知道味道会不会过重。

用料  

湖北 粉蒸排骨的做法  

1. 前一天:腌排骨。
   排骨剁小块，跑水半小时，控干水。郫县豆瓣，酒酿和姜末扮匀，冰箱放一夜。

2. 第二天，拌米粉。
   排骨从冰箱拿出来回室温，再米粉和水一比一拌匀。

3. 蒸排骨:红薯去皮切小块垫底，上码排骨，中火蒸一小时。

4. 装盘撒葱珠。

小贴士

千万不要五花肉，太肥，五花肉做梅菜扣肉，辣白菜五花肉，红烧肉，烧豆角，炖酸菜更好吃。