湖北粉蒸肉
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也可以蒸排骨哈!
下面还可以铺土豆,藕等。
有粉蒸肉的调料。
这里没有,阿姨教着用泡过的大米碾碎。
用料
五花肉 | 500克 |
大米 | 1杯 |
地瓜 | 1个 |
水 | 500克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
老抽 | 8勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
湖北粉蒸肉的做法
五花肉切0.5厘米厚片
也可以加一些排骨哈葱 姜切碎碎的
图中不够碎大米用水泡6个小时越久越好
用擀面杖撵碎 大米的量根据自己喜好添加
这里做的是两倍图中的米哈加入 调料
盐,黑胡椒,十三香,鸡精,
可以根据自己口味加减其他调味品重点:加水抓匀 大概300毫升
加入老抽 8勺,继续抓匀。
注意肉中带水,如图中所示。
肉吸收水分,蒸熟会更软糯。
腌渍至少2个小时以上哈。
腌渍好的肉和大米揉抓贴合,图中不够粘合。地瓜铺底,放入盐调味。
肉铺上面,摆好。
如果水分不够,还要再添加水。
看图中的肉胖胖的。铺好之后,开火蒸1.5小时。1小时不太糯。
最好持续蒸,上桌之前关火,肉不会塌。好啦~
出锅~
小贴士
楼下邻居亲自示范操作,感谢!
东北人第一次吃这种蒸肉。
味道确实不一样,没有什么特别的材料。
因为做法不同,味道咸香糯而且也不油腻~
中国菜,果然博大精深~哈哈哈
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