湖北豆皮

豆皮为湖北地方特色小吃之一

由蛋皮 糯米 肉馅料 三部分组成

鲜香软糯  回味无穷

是早餐与吃货们的最佳选择

用料  

湖北豆皮的做法  

1. 将糯米洗净 电饭煲煮熟 均匀撒上盐与少许鸡精 拌匀即可

2. 肉末均匀撒盐 胡椒 生粉 老抽 水适量 拌匀

3. 锅内点适量油  开中火  将已调味的肉末炒香 如图 锅铲正面向下压按肉末 使肉末均匀分散 不会成结 调小火炒出油 即可沥油盛起

4. 将其他三种馅料倒入锅内煸炒 加少许盐 炒熟 炒香 最后混合肉末 拌匀 盛起备用

5. 容器内 鸡蛋一枚 高粉一勺 清水一勺 稍稍拌匀 静置一会儿 使混合物充分融合

6. 干净锅刷少许油

7. 开小火  以锅中心为点  一次性倒入面糊 轻轻的晃动锅体 使面糊均匀播撒开来  转至中火  面皮会逐渐以锅心为点 播撒开来 与锅体剥离开 关火 将面皮小心翻面

8. 在面皮上均匀铺上熟糯米  再把肉馅料倒在糯米层上 均匀铺开来

9. 逐层盖上油纸  一个较大的盘子  将锅整个倒扣过来即可

10. 一次吃不完  封盖保鲜膜  冰箱冷藏  吃时  蒸熟即可

11. 附：勺子大小如图所示

小贴士

1、鸡蛋约60克左右一枚；
2、糯米煮熟、调味后、继续盖好电饭煲 、处于保温状态、以免糯米冷后变硬；
3、馅料炒制过程中、在小火与中火间调节、不可大火、以免炒糊炒硬。