宜宾菜：苦笋烧鸭
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苦笋的季节性很强，基本上只有入夏前后一两个月，所以一定要趁这个时候多吃一点，苦笋能够做的菜也相当多：苦笋酸菜汤、苦笋炒肉丝、苦笋煸鳝鱼、苦笋烧鸭、清炒苦笋...
用料
| 苦笋 | 5根 |
| 鸭 | 半只切小块 |
| 肥肠 | 1斤切小片 |
| 大蒜 | 10只 |
| 啤酒 | 500克 |
| 子姜 | 一大块切滚刀 |
| 大葱 | 一根切段 |
| 花椒 | 20颗 |
| 泡椒 | 5只 |
| 泡姜 | 一大块切片 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 黄酒 | 两大勺 |
| 老姜 | 一小块切片 |
| 干辣椒 | 3个 |
宜宾菜：苦笋烧鸭的做法
鸭块肥肠洗净入热锅干爆去水汽，待水气干后，微微出油后起锅备用。热锅冷油，（油要多），入蒜、老姜、子姜、花椒、干辣椒，泡姜，泡椒，葱白、豆瓣酱爆香，入鸭块肥肠，大火爆5分钟，加两勺黄酒，倒入啤酒，以盖住鸭块肥肠为宜，不足以开水补。烧开后加苦笋，大火烧至汤汁收干，入葱绿或青椒段起锅
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